Mollusques et qualité de l'eau

Les mollusques bivalves (huîtres, moules, myes) se nourrissent en filtrant l’eau qui circule au-dessus du banc coquillier. À cause de leur mécanisme de nutrition, ces mollusques peuvent accumuler les polluants chimiques et/ou microbiologiques (bactéries et virus) et les toxines d’origine naturelle des eaux ambiantes même à une distance considérable des sources de pollution.